多彩贵州网讯(陈小俊) 9月12日，贵阳市开阳县举行“大美黔菜-富硒食材·开阳味道”展示品鉴推广活动。龙水乡的“龙水肠汤”被评选为“开阳名菜”。

　　龙水肠汤火锅

　　本次展示品鉴推广活动由县人大和县政协联合主办，县直相关部门承办，活动共评选出12道“开阳名菜”，“龙水肠汤”名列其中。

　　“龙水肠汤”食材为猪大肠、泡椒、豆腐丝、酸糟辣、开阳菜油以及适量的生姜、胡椒粉、食盐、蒜苗和高汤，制作方法采用上等生姜炒至发黄，放入龙水特制泡椒和酸糟辣翻炒至汤色红亮，加入高汤、切段八成熟大肠、豆腐丝等主、副食材和调料，熬制30分钟出锅，撒上蒜苗或香菜点缀制作而成。

　　据悉，“龙水肠汤”由于选料精，加工细，其色具有汤色红润，其味具有汤鲜肠嫩、肥而不腻、酸爽开胃、回味悠长的特点，其性具有性寒味甘、润燥补虚的特性，真正是一道食香味俱全、补虚养身的食材。

　　据了解，地处乌江河畔的龙水乡，淡水资源丰富，气候适宜，不仅有特色的“龙水肠汤”，还有“龙水酸汤鱼”、“龙水辣子鸡”和“龙水炒牛肉”等特色菜。