糟辣脆皮鱼

　　贵州省传统名菜之一，大小宴会及居家请客，均常把这道菜作为款待客人的佳肴。鱼壳脆肉细，色红油亮，鲜香可口，味略酸、甜、咸而微辣，是下饭佐酒之佳肴，食后使人余味无穷，促进食欲。

　　做法：一条一斤左右的鲜鲤鱼，剖杀后，在鱼身两边打上花刀。将鸡蛋、芡粉、盐等佐料调好配好抹在鱼身上，放在油锅内炸至金黄。取出鱼放入盘内，锅内留适量的油，放入生姜、蒜等烩锅。将鸡汤、盐、糖、酱油、烹制好的糟辣椒炒匀，加上葱花、芡粉等在鱼身上淋即可。

　　去哪儿吃?

　　赖师傅大碗菜地址：黔灵西路(近合群路)、机场路18号亨特城市广场2楼、黄河路42号海纳广场1楼

　　泡椒板筋

　　一道非常典型的黔菜，具有咸鲜、微辣的味型特点。色泽红亮，酸辣爽口，滑脆鲜嫩。

　　去哪儿吃?

　　四合院

　　地址：云岩区黔灵西路34号(近合群路)

　　富南小吃

　　地址：南明区富水南路191号全林国际广场对面

　　YOYO美食广场

　　地址：云岩区恒峰步行街负二楼(近飞山街)

　　宫保鸡

　　风味独特，历史悠久，为中外人士赞誉的一种菜肴。这个菜具有色泽红亮，肉质鲜嫩、辣香味浓，辣而不猛，油而不腻等特点。佐酒下饭，妇幼皆宜。贵州各家饭店几乎均有此菜。

　　做法：烹饪宫保鸡，先用嫩而肥的仔公鸡为原料，将嫩鸡肉去骨切成丁，用盐、料酒、酱油和水芡粉拌匀。再用小碗把酱油、糖、醋、清汤、水芡粉、葱节对成汁备用。鸡丁放入油锅内大火炒八成熟时滤其油，锅内再放少量菜油，滋粑辣椒炒至蟹黄时放入姜片、蒜片，勾入少许甜酱，到入鸡丁炒匀再放入小碗内备好对汁芡粉，翻两下即成。

　　去哪儿吃?

　　宫保世家

　　地址：南明区新华路24号(近纪念塔)

　　大掌柜黔味坊(嘉润路店)

　　简介：大掌柜黔味坊的辣子鸡是招牌菜，味道很辣，但是吃起来很香、很爽。很多贵阳本地人吃辣子鸡第一个想到的都是他家，不为别的，就是做的味道正宗地道。店铺的环境不错，很干净，就餐环境就让人觉得舒服。就是位置有些偏，不过离机场近，来的客人大部分都是开车来的，停车倒是挺方便。

　　交通：、8、10路环线、12路环线、23、26、31路环线、35、37、 64、68、72、204路公交车在蓑草路口站下车

　　人均消费：50元

　　地址：解放路51号

　　电话：1-5501777

　　（来源：贵阳市旅游信息服务平台）